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・・・シュー生地・・・ |
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・グラニュー糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 4ｇ
・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・125cc
・牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100cc
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2g
・全卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4個
・薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・125g
・無塩バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g
・冷凍パイ生地
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A シュー生地を作る |
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・下準備にオーブンを予熱する。
・冷凍パイ生地を伸ばす。
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・12cm位の正方形で3ｍｍの厚さにします。
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・塩、グラニュー糖、牛乳、水をなべに入れて強火に掛ける。
・鍋の表面がフツフツと温まってきたら無塩バターを加えてよく混ぜる。
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・再沸騰したら薄力粉を加え手早く混ぜ、水分が飛び生地がひとつにまとまったら、火から下ろし全卵を一個づつ、生地の硬さをチェックしながら入れていく。
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・シュー生地が完成したら、先ほどのパイ生地の上に均一に絞り機でのせる。
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・シュー生地を乗せたパイ生地の四隅を折り曲げ容器に乗せる。
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・予熱したオーブンに入れて220℃の温度で15〜30分ほど焼く。
※うまく焼き上がるかは祈ってるしかありません（笑）
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おまけ：シュー生地のみも焼いてみました。
・普通のシュークリームの場合はシュー生地をそのままに生地に卵黄を塗って焼く。
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・・・カスタードクリーム・・・ |
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・牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・500cc
・グラニュー糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・90g
・バニラビーンズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
・卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g
・薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・40g
・無塩バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・35g
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B カスタードクリームを作る |
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・鍋に牛乳とグラニュー糖ひとつまみ、バニラビーンズとさやを入れ強火に掛ける。
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・別のボールに卵黄を入れ軽く混ぜ、残りのグラニュー糖を加えてよくすり混ぜその後、薄力粉を加え、こし器などでこす。
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・（1）の鍋を強火に掛け、再沸騰したら、牛乳を少しづつ（2）に加えながら均一になる様混ぜ合わせる。
・沸騰したら、さらに強火で混ぜ粉っぽさを無くす。しっかり混ぜ、滑らかにしていく。
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・滑らかになったら、仕上げに無塩バターを加えてコクを出しボールに入れ氷水に当て混ぜながら荒熱をとる。
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C 完成 |
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・焼きあがったパイシュー生地は、ほっこり温かく美味しそ〜！
※少し焼きすぎたかな。。。
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・生地の裏側に少し穴を開けカスタードクリームを注入♪
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★完成した「パイシュー」に粉糖を軽く振りかけできあがり〜♪
お味は少し固めの大人のパイシュークリームでした。カスタードクリームの甘さがほどよくご家庭でも簡単にできそうですね♪
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